Receta Navideña: variantes con merluza

 

Como última propuesta para estas fechas, os presentamos dos variantes de lomos de merluza al horno:

 

Variante nº 1: Lomos de merluza CON JAMÓN
Se ponen en una fuente de horno los lomos de merluza sin espinas (valen los congelados) con un poco de sal y pimienta. Se pone encima de cada lomo una rodaja de tomate y encima del tomate un par de lonchas de jamón serrano dobladas. Se ensarta todo con un palillo (el jamón, el tomate y el lomo de merluza), se le echa por encima un hilo de aceite de oliva virgen extra, se espolvorea con romero picadito (o la hierba que os guste y os apetezca) y se mete al horno (previamente precalentado a 190 grados) durante 10-12 minutos.

 

Variante nº 2: Lomos de merluza CON LANGOSTINOS
Esta receta es muy parecida a la anterior, pero en lugar de poner sobre los lomos de merluza tomate y jamón, se pinchan en el palillo 2 ó 3 langostinos pelados. Se espolvorea con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se meten al horno a 190 grados durante 10 – 12 minutos. Mientras están en el horno, freímos en una sartén con un poquito de aceite virgen extra unos ajitos en láminas a fuego no muy fuerte y cuando estén doraditos retiramos la sartén del fuego y le añadimos una cucharadita de pimentón (a mi me gusta el picante). Cuando el pescado esté hecho, lo sacamos del horno y le echamos por encima el aceite con el ajo y el pimentón.

 

Como el ingrediente básico de ambas recetas es el mismo (lomos de merluza) y la temperatura del horno y el tiempo de cocción también son iguales, podéis poner las dos recetas al mismo tiempo en la bandeja del horno… O por qué no, hacer una FUSIÓN DE AMBAS y pinchar en cada lomo una rodaja de tomate y uno o dos langostinos envueltos en una loncha de jamón y así ya tenemos otra receta.

 

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Receta Navideña: espárragagos a la plancha

 

Hoy os proponemos algo muy sencillo y ligero, que seguro que los cuerpos no están para mucha fiesta.

 

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE BERBERECHOS
Por una parte abrimos una lata grande de espárragos blancos. Despúes escurrimos los espárragos y los secamos con papel de cocina.
En una sartén con un poquito de aceite cocinaremos (con cuidado de que no se rompan), los espárragos medio fritos, medio a la plancha (en la receta original, los espárragos van empanados y fritos). Luego los sacamos de la sartén y los colocamos en una fuente (o directamente en los platos).

 

Por otro lado, mezclamos en un bol una lata de pimientos rojos asados que cortaremos en tiras, una lata pequeña de tomate entero y pelado que picaremos en dados pequeños y una lata de berberechos bien escurridos.

 

Aliñamos esta mezcla con el aceite que ha sobrado en la sartén, una cucharada de aceite crudo, un poquito de vinagre, sal y ajo molido, revolviéndolo todo bien y la vertemos sobre los espárragos.

 

Muy complicado no es, pero el resultado es rico,rico.

¡Ah! Y calorías, las justas.

 

 
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Receta Navideña: rollos de salmón y langostinos

 

Hoy os presentamos un plato muy apetecible y fresco, ideal para para comenzar un menú navideño.

 

ROLLITOS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS CON ABRIGO DE JAMÓN IBÉRICO
Para dos personas, necesitaremos 100 grs. de salmón ahumado, 10 langostinos cocidos, una cucharada colmada de mayonesa light, 4 lonchas finas de jamón ibérico y albahaca picada.
Si estáis más comensales, calculad la proporción.
 
Pelamos y picamos los langostinos. Picamos el salmón y lo juntamos con los langostinos (el tamaño del picado, a vuestro gusto). Añadimos la mayonesa y albahaca picada y hacemos una mezcla homogénea.
 
Estiramos las lonchas de jamón ibérico, ponemos encima la mezcla y enrollamos.
 
Servir sobre un lecho de lechuga (o escarola, rúcula,…) picada a modo de decoración o con albahaca picada por encima.
 
Es un plato ligero que aporta pocas calorías, proteínas de calidad y grasas insaturadas saludables para el corazón (polinsaturadas omega 3 en el salmón y monoinsaturadas en el jamón ibérico)
 
Así que si además de rico es sano y ligero ¿qué más queremos?

 

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