fruta y cherry

Receta nº 53

Autor: José Antonio Hernández – Director Médico Clínica Nutriestética

El calor comienza a hacer acto de presencia. Y cuando hace calor, apetece una ensaladita.

Y cuando apetece una ensaladita, podemos probar a innovar y no hacer siempre la misma.

Por eso, hoy os dejo una receta de “Ensalada de Cherrys y Frutas con Vinagreta de Cítricos” que se me ha ocurrido preparar para comer este mediodía y que es tan fácil de preparar como casi todas las ensaladas.

En un bol echamos tomates cherrys (bien lavados) cortados por la mitad, gajos de mandarina limpios y partidos por la mitad, melocotón en almíbar (los hay en almíbar ligero) en trocitos, manzana (yo he utilizado Pink Lady, que me gusta mucho) en láminas, un poco de hinojo y unos cuantos canónigos.

Para la vinagreta, mezclamos en un vaso una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, otro tanto de zumo de naranja, unas gotas de zumo de lima, un poquito de mostaza, una pizca de miel, una cucharadita de mermelada (yo he usado una de pera y kiwi que ya tenía abierta), sal y albahaca picada. Lo batimos bien con un tenedor hasta que emulsione y aliñamos la ensalada con esta mezcla.

El resultado: una explosión de color, sabor y aromas muy refrescante y atractiva.

Probad a hacer vuestras propias variaciones (rúcula en vez de canónigos, cebolleta en lugar de hinojo, otras frutas o pasas o nueces o pipas de calabaza…) y me contáis.

Puedes consultar el resto de mis recetas y trucos en:

http://adelgazarenpositivo.blogspot.com.es/

Leer Más

Receta Navideña: espárragagos a la plancha

 

Hoy os proponemos algo muy sencillo y ligero, que seguro que los cuerpos no están para mucha fiesta.

 

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE BERBERECHOS
Por una parte abrimos una lata grande de espárragos blancos. Despúes escurrimos los espárragos y los secamos con papel de cocina.
En una sartén con un poquito de aceite cocinaremos (con cuidado de que no se rompan), los espárragos medio fritos, medio a la plancha (en la receta original, los espárragos van empanados y fritos). Luego los sacamos de la sartén y los colocamos en una fuente (o directamente en los platos).

 

Por otro lado, mezclamos en un bol una lata de pimientos rojos asados que cortaremos en tiras, una lata pequeña de tomate entero y pelado que picaremos en dados pequeños y una lata de berberechos bien escurridos.

 

Aliñamos esta mezcla con el aceite que ha sobrado en la sartén, una cucharada de aceite crudo, un poquito de vinagre, sal y ajo molido, revolviéndolo todo bien y la vertemos sobre los espárragos.

 

Muy complicado no es, pero el resultado es rico,rico.

¡Ah! Y calorías, las justas.

 

 
145big

Leer Más