Dieta Mediterránea y Cáncer de Mama

 
Os anotamos a modo de resumen algunas de las sorprendentes conclusiones del Estudio EpiGEICAM, coordinado por la investigadora del Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III, Dra. Marina Pollán, financiado por la Asociación Española contra el Cáncer y desarrollado dentro del Grupo Español de Investigación en Cáncer de Mama (GEICAM).
 
Creemos que merece la pena dedicar 5 minutos a su lectura:
 
Tipos de dieta estudiados:
Dieta “occidental”: Alto consumo de productos grasos, carne procesada, dulces, bebidas calóricas y bajo consumo de cereales.
Dieta “prudente”: Productos bajos en grasa, frutas, vegetales y zumos.
Dieta “mediterránea”: Pescado, vegetales, legumbres, patatas, frutas, aceite y bajo consumo de zumos y bebidas calóricas.
 
a) El consumo de alimentos de la “dieta mediterránea” puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama hasta en un 30%. Por el contrario, la dieta occidental es la más perjudicial para desarrollar cáncer de mama y, lo que es más preocupante, es la dieta más frecuente en las mujeres jóvenes. Por su parte, no se ha podido constatar que la “dieta prudente” esté relacionada ni con una mayor ni con una menor probabilidad de desarrollar cáncer de mama, a pesar de lo que podía pensarse en un principio, por ser la que menos grasa tiene.
 
b) La dieta mediterránea ha demostrado ser beneficiosa para prevenir el cáncer de mama, especialmente para los tumores triple-negativos, para los que por el momento no existe un tratamiento quimiopreventivo. Es la primera vez que un estudio que relaciona dieta y cáncer de mama muestra un claro efecto protector de la dieta mediterránea en este subtipo de tumor, el triple negativo, que generalmente es más agresivo.
 
c) El 57% de la población no consume a diario frutas y verduras; que el 58% incluye en su dieta bollería, carnes grasas y embutidos de dos a tres veces a la semana; que dos de cada diez encuestados toman vino o cerveza una vez al día y que el 75% de la población no realiza actividad física regularmente. Tenemos que seguir trabajando para concienciar a los más jóvenes desde la infancia en la adopción de hábitos de vida saludable.
 
d) El 40% de los cánceres se puede prevenir adoptando hábitos de vida saludables.
 
e) El cáncer de mama constituye uno de los tumores más frecuentes en las mujeres españolas, diagnosticándose aproximadamente 26.000 casos nuevos cada año. Este porcentaje representa el 30% de todos los cánceres detectados en mujeres en nuestro país. Aproximadamente, 1 de cada 8 mujeres presentará esta enfermedad a lo largo de su vida. Pese a la mejora en el diagnóstico y tratamiento, este tumor sigue siendo todavía la principal causa de muerte por cáncer en las mujeres españolas.
 
f) Los expertos en nutrición han confirmado que el alcohol, las grasas, carnes rojas, bollería industrial y alimentos quemados se ratifican como promotores de cáncer; y en positivo, un consumo diario de frutas, verduras y hortalizas pueden prevenir la aparición de la enfermedad.
 
g) Se concluyó la presentación del estudio con unas claras recomendaciones en la prevención frente al cáncer, entre las que se cuentan realizar actividad física de manera regular, no fumar, evitar el alcohol y mantener una alimentación rica en frutas, hortalizas y productos integrales.
 
Si quieres cuidarte, comienza por tu alimentación. Estaremos encantados de asesorarte en el teléfono 941 245 219, mail.: [email protected] y en nuestras instalaciones de Avda. de Colón 43, bajo (Logroño).
 

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Varices y trabajo: consejos

 
En muchas profesiones es habitual el trabajo “de pie”, como es el caso de dependientas, camareras, etc.
 
Si ya de por sí son profesiones no “recomendables” para nuestras piernas, la presencia de varices no hace más que complicar más el problema.
 
Os anotamos algunos consejos sencillos que pueden ayudar a aliviar ese sobreesfuerzo de nuestras piernas:
 
1. Usar calzado cómodo y no tacones altos, ya que obligan a trabajar más a las piernas.
 
2. En los momentos de descanso es recomendable sentarse y, si fuera posible, quitarse el calzado para relajar las piernas.
 
3. Mientras se está de pie se puede a caminar y detenerse de puntillas varias veces para activar la circulación.
 
4. Evitar usar prendas muy ajustadas porque añaden más presión a las piernas y puede incrementar el malestar.
 
5. Se recomienda usar cremas hidratantes o un gel frío, dando suaves masajes para activar la circulación.
 
6. Cuando no estés en el trabajo es recomendable efectuar alguna actividad específica como natación, caminar, correr o andar en bicicleta para compensar las horas que se pasan de pie.
 
7. Evitar fumar, ya que empeora aún más el cuadro de varices.
 
Como norma general, las mujeres que trabajan muchas horas de pie deben moverse con frecuencia para favorecer la circulación en las piernas.
 
Si tienes varices o sospechas que puedes tenerlas, puedes concertar consulta de evaluación médica (sin coste ni compromiso), y nuestro Director Médico estudiará tu caso, recomendándote el tratamiento más adecuado.
 
Puedes concertar dicha consulta en el teléfono 941 245 219, mail: [email protected] o visitando nuestras instalaciones de Avda. de Colón 23, bajo (Logroño).
 
 

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Tratamientos faciales

 Hoy os ampliamos algo de información sobre algunos de los tratamientos faciales que más consultas motivan:

FOTORREJUVENECIMIENTO
Con el tiempo, la exposición de nuestra piel a la luz solar provoca inevitablemente el daño a las células, lo que se traduce en el envejecimiento de nuestra piel y la aparición de marcas no deseadas. El objeto del tratamiento es combatir el daño causado por la influencia de la luz solar sobre la piel, como vasos sanguíneos visibles, enrojecimiento, despigmentación y, finalmente, las llamadas manchas de la edad.

El tratamiento de fotorrejuvenecimiento a través de luz pulsada intensa (IPL) dirige los pulsos controlados de luz en las capas superiores de la piel, donde son absorbidos por los pigmentos que están causando el daño estético. Ambos, melanina y hemoglobina están dirigidos en este proceso. A medida que la luz golpea los pigmentos, convierten la energía de luz que reciben en calor, lo que resulta en la destrucción de la parte de las células donde se almacena la melanina y por lo tanto una reducción drástica de la pigmentación no deseada en la piel. El tratamiento es rápido y seguro, y no interfiere en la rutina diaria, proporcionando una piel más joven con apariencia más fresca, y un aspecto rejuvenecido en general.

ACNÉ
El acné es una enfermedad de la piel causada por la sobreproducción de una sustancia aceitosa llamada sebo, que es producida naturalmente por la glándula sebácea. Si se produce demasiado sebo, puede tapar los poros y permite la oleosidad, bacterias en la piel, y que la proteína del cabello quede atrapada. Esta mezcla entonces puede causar fácilmente la inflamación alrededor del folículo piloso y, por lo tanto, resultar en la apariencia típica de puntos del acné y pústulas.

El tratamiento persigue reducir el flujo sanguíneo en la glándula sebácea, dirigiendo las explosiones cortas de luz a la hemoglobina en los pequeños vasos sanguíneos que irrigan a la glándula. La hemoglobina convierte esta luz en energía térmica, por lo tanto, dañando las paredes de los vasos sanguíneos, da como resultado una reducción de la producción de sebo. El tratamiento se describe por la mayoría de los pacientes como casi indoloro, comparable a un pequeño chasquido sobre la piel, seguido por una sensación de calor. En algunos casos se puede recomendar aplicar una crema especial de adapaleno durante unos meses después del tratamiento, con el fin de ayudar en la inflamación del acné para que aclare. Si ocurrieran más brotes de acné después de completar el primer tratamiento, se puede repetir nuevamente cuando sea necesario.

ROSÁCEA
La rosácea es una afección vascular crónica que causa el enrojecimiento y el color rojo de la piel, principalmente en el área facial, pero a veces también en la piel del cuello y el pecho. En las primeras etapas, la rosácea tiende a ser bastante suave, comparable a un golpe de calor temporal y leve enrojecimiento, pero puede deteriorarse con el tiempo, y convertirse en una mancha permanente. Aún es incierto exactamente qué causa la rosácea, pero ciertos factores desencadenantes empeoran la condición, como por ejemplo la exposición al sol, el consumo de alcohol, el estrés emocional y el ejercicio intenso.

Con la creciente exposición a estos factores, la rosácea puede llegar a un escenario donde su manifestación llega a ser similar a la del acné, extendiéndose en la piel con pústulas infectadas debido a la estimulación de la glándula sebácea por el aumento de enrojecimiento de la piel.

El tratamiento con luz pulsada intensa puede ser un método eficaz para reducir la apariencia de la rosácea, y con remisión a largo plazo. Al igual que en el tratamiento del acné, la luz pulsada puede reducir el flujo de sangre a la glándula sebácea, orientando la hemoglobina en los vasos sanguíneos, dañando la estructura de sus paredes con la energía térmica generada a partir de los pulsos de luz. La reducción resultante en la producción de sebo en las glándulas sebáceas, ayuda a aclarar la infección y mejora la apariencia de la piel. El tratamiento no puede tratar la afección que causa los síntomas visuales de la rosácea, por lo que puede tener que repetirse si los síntomas vuelven a aparecer. Los resultados hacen, sin embargo, que duren un significativo período de tiempo.

Puedes concertar tu consulta médica de evaluación (sin compromiso ni coste) en el 941 245 219, mail: [email protected] o en nuestras instalaciones de Avda. de Colón, 43 (Logroño). Estaremos encantados de solventar tus dudas.

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Aditivos Alimentarios

 
Son varios los pacientes que han consultado a nuestras nutricionistas sobre los aditivos alimentarios, para qué se usan, si están regulados, etc. Por ello, hemos considerado interesante trasladaros el siguiente artículo con el objeto de aclarar lo máximo posible dichas dudas.
 
 
QUÉ SON LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Son sustancias que se añaden a los alimentos para servir propósitos técnicos específicos (sabor, textura,…). Sólo las sustancias que no se consumen normalmente como un alimento en sí mismo y que no se utilizan normalmente como un ingrediente característico de la comida, se califican como aditivo.
 
La Unión Europea regula los aditivos que pueden utilizarse, los alimentos en los que pueden ser utilizados y los niveles máximos. De esta forma, los aditivos aprobados como seguros para su uso en los alimentos tienen un número E (de Europa), que es también una forma simple y cómoda para etiquetar los aditivos permitidos en todo el rango de lenguajes de la Unión Europea.
 
 
CUÁL ES SU FINALIDAD
Los aditivos alimentarios se utilizan para aumentar el sabor, textura, vida útil y propiedades nutricionales de los alimentos que comemos. Los aditivos se agrupan dependiendo de la función que realizan cuando se añaden a los alimentos.
 
De esta forma, existen estabilizadores, espesantes, agentes gelificantes, agentes antiaglutinantes, agentes de recubrimiento, gases de envasado o propulsores.
 
 
CÓMO SE CLASIFICAN
 
A. ESTABILIZADORES
Muchos alimentos contienen mezclas de aceite y agua, conocidas como emulsiones.
 
Las emulsiones están formadas uniendo sustancias llamadas emulsionantes, que permiten que agua y aceite se mezclen juntos. Los estabilizadores se utilizan en los alimentos como la mayonesa, vinagretas y helados para evitar que las emulsiones se separen y por ello, ayudan a mantener las propiedades físicas y de textura de los alimentos. Los estabilizadores más comunes incluyen la goma garrofín o harina de algarroba (E410) y los alginatos (E400-404), que tienen su origen en ciertas especies de algas marinas.
 
B. ESPESANTES
Los espesantes se añaden a los alimentos fluidos para aumentar su viscosidad y suelen estar compuestos de carbohidratos, por ejemplo la hidroxipropilmetilcelulosa (E464). Los espesantes basados en carbohidratos hacen que los fluidos espesen durante el calentamiento, cuando los gránulos de almidón de los que están compuestos los carbohidratos absorben agua y aumentan. Este proceso hace que los gránulos de almidón atrapen moléculas de agua dando lugar a que el fluido espese. Los espesantes se añaden a una amplia variedad de alimentos, incluyendo las salsas y pastas.
 
C. AGENTES GELIFICANTES
Los agentes gelificantes se utilizan para espesar y estabilizar alimentos líquidos, aportando así textura. Aunque tienen un propósito muy similar al de los espesantes, como su nombre sugiere, los agentes gelificantes forman geles. Los agentes gelificantes son generalmente proteínas o carbohidratos, que cuando se disuelven en alimentos líquidos forman una especie de red tridimensional. Esto crea un alimento único, que es sólido en apariencia pero que está en su mayor parte compuesto por líquido, como las gelatinas, mermeladas y dulces. Los agentes gelificantes más comunes incluyen la pectina (E440) y el carragenano (E407).
 
D. AGENTES ANTIAGLUTINANTES
Los alimentos en polvo o granulados son responsables de la absorción de la humedad, lo que produce que las partículas se vuelvan pegajosas y formen grumos. Los grumos hacen muy difícil utilizar alimentos granulares o en polvo ya que no se pueden pesar, extender o mezclar de forma uniforme.
 
Las sustancias antiaglutinantes funcionan al revestir las partículas de alimentos y absorber el exceso de humedad. Esta repulsión de la humedad de la superficie de los alimentos ayuda a evitar los grumos y retiene las características de dispersión de los alimentos. Uno de los agentes antiaglutinantes más comunes es el silicato de calcio (E552), que se utiliza para evitar los grumos en la levadura en polvo y la sal de mesa.
 
E. AGENTES DE RECUBRIMIENTO
Los agentes de recubrimiento se utilizan para proporcionar una cobertura brillante y protectora a los alimentos, como los dulces, frutas y productos de panadería. Los agentes de recubrimientos más comunes incluyen: cera de abejas (E901), cera de carnauba (E903) y ácidos grasos (E570).
 
F. GASES DE ENVASADO
Los gases de envasado se utilizan para modificar la atmósfera en la que los alimentos se envasan para controlar la maduración, inhibir cambios químicos y prevenir los desechos.
 
Esto se logra utilizando una técnica conocida como envasado en atmósfera modificada, en la que el aire dentro del envase se reemplaza por una mezcla de gases puros como oxígeno (E948), dióxido de carbono (E290) y nitrógeno (E941).
 
Dependiendo de los alimentos y el efecto deseado, las formulaciones diferentes de gases se insuflan en el empaquetado. Por ejemplo, mezclas de dióxido de carbono (30-60%) y nitrógeno (40-70%) pueden inhibir el crecimiento de muchos microorganismos y podrían utilizarse para reducir los restos microbianos de carnes y pescados, mientras que las combinaciones de dióxido de carbono (20-30%) y el oxígeno (70-80%) podrían utilizarse para ayudar a prevenir la decoloración de las carnes rojas.
 
G. PROPULSORES
Los contenedores de aerosoles presurizados se utilizan para dispensar productos alimentarios fluidos en forma de un líquido, espuma o espray. El uso de propulsores proporciona la necesaria presión para forzar al alimento fluido a salir del contenedor de aerosol.
 
Los propulsores más utilizados incluyen el nitrógeno (E941), el óxido nitroso (E942) y el dióxido de carbono (E290). Estos últimos propulsores se utilizan generalmente para dispensar productos tipo espuma y espray, como las cremas batidas, el queso y la mostaza. Esto se debe a que el óxido nitroso y el dióxido de carbono tienden a disolverse en el alimento fluido y expandirse durante su liberación del contenedor, causando la formación de un espray o espuma. El nitrógeno no exhibe tales propiedades y por ello se utiliza para dispensar alimentos que no requieren de una forma líquida como aceites y siropes.
 
 

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