Receta Navideña: espárragagos a la plancha

 

Hoy os proponemos algo muy sencillo y ligero, que seguro que los cuerpos no están para mucha fiesta.

 

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE BERBERECHOS
Por una parte abrimos una lata grande de espárragos blancos. Despúes escurrimos los espárragos y los secamos con papel de cocina.
En una sartén con un poquito de aceite cocinaremos (con cuidado de que no se rompan), los espárragos medio fritos, medio a la plancha (en la receta original, los espárragos van empanados y fritos). Luego los sacamos de la sartén y los colocamos en una fuente (o directamente en los platos).

 

Por otro lado, mezclamos en un bol una lata de pimientos rojos asados que cortaremos en tiras, una lata pequeña de tomate entero y pelado que picaremos en dados pequeños y una lata de berberechos bien escurridos.

 

Aliñamos esta mezcla con el aceite que ha sobrado en la sartén, una cucharada de aceite crudo, un poquito de vinagre, sal y ajo molido, revolviéndolo todo bien y la vertemos sobre los espárragos.

 

Muy complicado no es, pero el resultado es rico,rico.

¡Ah! Y calorías, las justas.

 

 
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Receta Navideña: copa ligera de yogur y fresas

 

Hoy os dejamos una receta muy sencilla para hacer un postre ligero. Idónea para que también los “principiantes” sorprendan esta noche en casa.

 

COPA DE YOGUR Y FRESAS
Cortamos en rodajas o en trocitos unas fresas y las ponemos a macerar un rato con edulcorante líquido. Reservamos la mitad y la otra mitad la trituramos en la batidora.
Por otro lado, mezclamos en un bol, a partes iguales, yogur natural desnatado y queso de untar light natural (o queso batido desnatado, de venta en grandes superficies).
En una copa (o vaso) ponemos en el fondo unos trozos o rodajas de fresas. Encima, una capa de la mezcla de yogur y queso.
Encima una capa de fresas trituradas (esta capa se puede sustituir por mermelada de fresa light) y encima de esta capa, otra de yogur y queso.
Decoramos con una fresa y una hojita de menta y a disfrutar (fresquito, mejor).

¡Y a disfrutar!
 
 

Receta Navideña: rollos de salmón y langostinos

 

Hoy os presentamos un plato muy apetecible y fresco, ideal para para comenzar un menú navideño.

 

ROLLITOS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS CON ABRIGO DE JAMÓN IBÉRICO
Para dos personas, necesitaremos 100 grs. de salmón ahumado, 10 langostinos cocidos, una cucharada colmada de mayonesa light, 4 lonchas finas de jamón ibérico y albahaca picada.
Si estáis más comensales, calculad la proporción.
 
Pelamos y picamos los langostinos. Picamos el salmón y lo juntamos con los langostinos (el tamaño del picado, a vuestro gusto). Añadimos la mayonesa y albahaca picada y hacemos una mezcla homogénea.
 
Estiramos las lonchas de jamón ibérico, ponemos encima la mezcla y enrollamos.
 
Servir sobre un lecho de lechuga (o escarola, rúcula,…) picada a modo de decoración o con albahaca picada por encima.
 
Es un plato ligero que aporta pocas calorías, proteínas de calidad y grasas insaturadas saludables para el corazón (polinsaturadas omega 3 en el salmón y monoinsaturadas en el jamón ibérico)
 
Así que si además de rico es sano y ligero ¿qué más queremos?

 

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Receta Navideña: rape alangostado

Otra idea sencilla para estas fechas.
 
Se trata de preparar una cola de rape con la apariencia de una cola de langosta.

Necesitamos una cola de rape sin piel ni espina central, por lo que salen dos piezas.
También necesitaremos pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.
 
Preparamos una pasta con 2 cucharadas de aceite de oliva y tanto pimentón como se necesite.
Se sala la cola de rape y se unta con la pasta de pimentón.
Los puristas la atan con un cordel dando vueltas para semejar más la forma de la cola de la langosta, pero no es necesario.
Envolver la cola de rape ya preparada en film plástico bien apretada y después en papel de aluminio, presionándolo bien.
Repetir lo mismo con la otra pieza.
Se sumergen los paquetes en una cazuela con agua hirviendo. Esperar 5 minutos.
Sacar los paquetes del agua y dejarlos enfriar (se pueden introducir en agua con hielo o meterlos al frigorífico).
Desenvolver y cortar en rodajas a modo de medallones.
 
Servir en frío con una base de lechugas (venden bolsas ya preparadas) y con un poco de mahonesa baja en calorías o salsa rosa.

 
¡Degustar y disfrutar!
 
 

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